آماده کردن مرغ سوخاری در منزل

برای تهیه مرغ سوخاری به روش رستورانی در منزل، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

• مرغ تازه: 1 عدد (تقسیم شده به تکه‌های مناسب)

• ماست: 1 پیمانه

• سیر: 2 حبه (رنده شده یا له شده)

• پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده)

• نمک: به میزان لازم

• فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری

• زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

• پاپریکا (در صورت تمایل): 1 قاشق چایخوری

• آرد سفید: 1 پیمانه

• آرد ذرت یا نشاسته ذرت: 1/2 پیمانه

• بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

• تخم مرغ: 2 عدد

• شیر: 1/2 پیمانه

• روغن برای سرخ کردن به مقدار کافی

طرز تهیه:

1. مرینیت کردن مرغ:

   • در یک کاسه بزرگ، ماست، سیر رنده شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.

   • تکه‌های مرغ را داخل این مخلوط بگذارید و خوب هم بزنید تا همه جا به مواد آغشته شوند.

   • کاسه را پوشانده و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید (بهتر است 4 ساعت یا حتی یک شب بماند).

2. آماده کردن پوشش سوخاری:

   • در یک ظرف جداگانه، آرد سفید، آرد ذرت یا نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

   • در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را با شیر هم بزنید تا یکدست شود.

3. روکش دادن مرغ:

   • هر تکه مرغ را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و شیر غوطه‌ور کنید.

   • سپس در مخلوط آرد و نشاسته بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.

4. سرخ کردن:

   • روغن را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید.

   • وقتی روغن داغ شد (حدود 180 درجه سانتی‌گراد)، تکه‌های مرغ را به آرامی داخل روغن قرار دهید.

   • مرغ‌ها را هر چند دقیقه یک بار پشت و رو کنید تا طلایی و برشته شوند (حدود 10 تا 15 دقیقه بسته به اندازه تکه‌ها).

   • مرغ‌ها را با کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

5. سرو:

   • مرغ سوخاری را با سس دلخواه، سبزیجات یا سیب‌زمینی سرخ کرده سرو کنید.

نکته: استفاده از ماست در مرینیت باعث می‌شود مرغ نرم و خوشمزه شود و نشاسته ذرت به برشته شدن بیشتر کمک می‌کند.